Des del 1980
Abans de ser restaurant, ja érem el Guti.
El 1980, en aquest mateix lloc, convivien tres negocis: un bar, una xurreria i una petita botiga de comestibles. Durant dècades van formar part del dia a dia de Santa Maria de Palautordera.
La cuina que fem avui té poc a veure amb la d’aleshores. La manera d’entendre la casa, no tant.
La història
Com hem arribat fins aquí.
-
1980
Bar, xurreria i botiga
Tres negocis sota el mateix sostre. La casa funciona així durant més de trenta anys.
-
2012
Un sol local
Els dos locals s’uneixen. El Guti comença una nova etapa com a bar restaurant.
-
2015
La primera reforma
El local es reforma i el Guti passa a ser només restaurant.
-
2022
La sala d’avui
La segona reforma amplia el Guti amb el local del costat, que acull les taules de la sala actual.
La casa ha canviat. La curiositat, no.
Els espais s’han transformat i la carta també. Avui hi conviuen plats de tota la vida i elaboracions d’ara, amb la mateixa naturalitat amb què abans hi convivien un bar i una botiga.
La cuina
El producte no es discuteix. La resta, sí.
Partim d’un bon producte i després ens permetem jugar. Per això a la mateixa carta hi caben una croqueta, una gyoza, una carn a la pedra o un nigiri.
Dissabte al matí
Una cosa no ha canviat mai.
Cada dissabte al matí, coincidint amb el mercat del poble, al Guti encara fem xurros amb xocolata. És una tradició que ve del 1980 i que manté viva una part de l’origen de la casa.