Desde 1980
Antes de ser restaurante, ya éramos el Guti.
En 1980, en este mismo lugar, convivían tres negocios: un bar, una churrería y una pequeña tienda de comestibles. Durante décadas formaron parte del día a día de Santa Maria de Palautordera.
La cocina que hacemos hoy tiene poco que ver con la de entonces. La manera de entender la casa, no tanto.
La historia
Cómo hemos llegado hasta aquí.
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1980
Bar, churrería y tienda
Tres negocios bajo el mismo techo. La casa funciona así durante más de treinta años.
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2012
Un solo local
Los dos locales se unen. El Guti empieza una nueva etapa como bar restaurante.
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2015
La primera reforma
El local se reforma y el Guti pasa a ser solo restaurante.
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2022
La sala de hoy
La segunda reforma amplía el Guti con el local de al lado, que acoge las mesas de la sala actual.
La casa ha cambiado. La curiosidad, no.
Los espacios se han transformado y la carta también. Hoy conviven platos de toda la vida y elaboraciones de ahora, con la misma naturalidad con la que antes convivían un bar y una tienda.
La cocina
El producto no se discute. El resto, sí.
Partimos de un buen producto y después nos permitimos jugar. Por eso en la misma carta caben una croqueta, una gyoza, una carne a la piedra o un nigiri.
Sábado por la mañana
Una cosa nunca ha cambiado.
Cada sábado por la mañana, coincidiendo con el mercado del pueblo, en el Guti seguimos haciendo churros con chocolate. Es una tradición que viene de 1980 y que mantiene viva una parte del origen de la casa.